做白灼虾时,千万别直接用水煮!大厨:多加一步,大虾不腥更鲜嫩

栏目:优惠 来源:佛山之声 时间:2019-08-27

随着人们生活水平的提高,一些相对较为平价的海鲜也开始进入人们的家庭,出现在餐桌上,而大虾就是其中非常受欢迎的一种。大虾相对其他海鲜来说,比如说花蛤、螃蟹等,要更容易清洁,处理起来也更方便,所以非常受追捧。

我们一般做大虾都是采用白灼的方法,做法简单,还能在最大程度上保持虾的鲜甜,所以跟多人都是从市场上买了活的大虾回去做白灼虾,尤其是很多小孩子也非常喜欢,一边剥一边吃,特别好玩又好吃,于是家长就更喜欢白灼虾了。

做白灼虾时,千万别直接用水煮!大厨:多加一步,大虾不腥更鲜嫩

其实说起白灼虾,大家都知道就是用水煮,这本身就是白灼虾简单的地方,最后调制一碗料汁就可以了,非常快速简单。但是,大虾毕竟是海鲜,所以很多大人表示光用水煮还是有腥味,所以一般都让给孩子吃了。实际上,做白灼虾可不是光用水煮就能好吃了,大厨告诉你,还应该多加一步,那就是在煮虾之前提前腌制,只需加一点白酒和姜片就可,能够让虾不腥还更鲜嫩。

【白灼虾教程】

准备材料:虾、姜、生抽、料酒、白酒、小葱、小米辣

具体做法:

1、首先是处理大虾。大虾要选用活的才好吃,最好不用冰冻虾。将虾洗净之后挑去虾线,从虾身的第二关节开始挑,将全部虾挑完之后备用;将虾须剪掉,不然等下会煮一锅红。准备一点姜片、葱花和辣椒圈。

2、腌制。大虾放入盆中,加入适量白酒和姜片,腌制5分钟就可以了。采用白酒是为了让大虾更鲜嫩,还会带一点酒香,我国非常有名的醉虾就是采用的白酒。

3、煮虾。准备大锅,锅内放入清水、姜片、香葱结和料酒烧开,之后放入大虾,大概煮1分钟就可以了。

4、准备酱汁。准备碗,放入适量生抽、葱花和辣椒圈,最后烧一点油淋上去,吃起来更香,如果不喜欢油,也可以不放。

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